注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

中国河南经济报

鲁相龙13939352423,qq719605367

 
 
 

日志

 
 

【转载】【引用】妈妈必学的10道早餐饼  

2013-02-27 21:59:58|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文引用自吝色鬼《妈妈必学的10道早餐饼》
       黄金糯米煎饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

  做法:

  一.准备工作:

  1、糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

  二.和面:

  1、鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

  三.炒糯米饭:

  1、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

  2、下入糯米饭炒匀;

  3、加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

  四.做面饼:

  1、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

  2、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

  3、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

  4、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

  经验分享:

  1、和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

  2、煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

  3、煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

  4、煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

  5、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

椒盐麻饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。

  馅料:

  盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。

  做法:

  1、将所有馅料材料混合拌匀备用;

  2、干酵母用少量温水融化,和入面粉中,加温水揉成三光面团,发酵至二倍大;

  3、发好的面团平均分割成8份,滚圆松弛10分钟;

  4、取一个剂子擀成椭圆形,把椒盐馅料涂抹在上面;

  5、卷起后把两头捏在一起,团成圆形,压扁擀开成圆形或椭圆形;

  6、饼面刷水,粘上白芝麻,烤箱200度预热后,中层烤约25分钟至饼面金黄即可。

土豆饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  土豆500g、糕粉80g、亨氏猪肉猪肝泥100g、香油5ml

  做法:

  1、土豆洗净去皮煮熟,压成土豆泥

  2、加入30g糕粉和香油抓匀成团

  3、猪肉猪肝泥加入50g糕粉拌匀

  4、土豆泥取40g为一剂揉成球状

  5、将一个土豆泥球压成圆片,放入适量猪肉猪肝泥,收口包紧

  6、将土豆球压成圆饼状,洒上巧克力针即可。

  制作小贴士:

  1、土豆煮熟后压成泥,最好过筛,这样成品更细腻柔软,适宜婴儿食用。

  2、糕粉做法:糯米粉上锅蒸熟即为糕粉

台式素蛋饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  蛋饼皮1张、鸡蛋1颗、海苔素肉松适量、甜辣酱或金兰酱油膏适量.

  做法:

  1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.

  2、准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)

  4、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.

  5、待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.

  6、一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)

  7、.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.

  8、再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)

  附:蛋饼皮的制作方法:(一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可)

  1、125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)

  2、揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.

  3、台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.

  4、在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起。叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可。

砂糖盘饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量

  做法:

  1、面粉与部分砂糖混合均匀

  2、干酵母粉5g

  3、用150ml温水将酵母化开

  4、将酵母水倒入分次倒入面粉中,边倒边搅拌,再将剩余的温水也倒入面粉中,拌匀

  5、将面粉揉成面团,放置温暖出发酵20分钟

  6、将面团取出,揉透,分割成大小相同的面剂

  7、取一块面剂擀成长方形

  8、抹上食用油、撒一层砂糖

  9、将面片如纸扇般折叠

  10、折叠好后立起面剂(油糖面朝上),将折缝捏紧的同时稍微抻拉

  11、从一头盘卷起面剂,另一头放入面团下

  12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状,静置15分钟

  13、平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可。

芹菜蛋饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。

  做法:

  1、芹菜叶洗净稍稍切碎,加入鸡蛋、适量盐、黑胡椒粉拌匀;

  2、平底锅里加入适量油烧热,倒入1料中火煎黄2面即可。

  贴心提示:

  1、芹菜叶里面会混合一些小沙土,记得一定要洗干净;

  2、拌入盐的时候要尽量撒匀、拌匀,以免出现咸味不均的现象;

  3、煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。

椒盐油酥饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  面粉200克,椒盐、油各适量;

  做法:

  1、取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

  3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

  4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

  5、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

  6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

  7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

  8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可

西葫芦胡萝卜煎饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  西葫芦1个(约200克),胡萝卜1/2个(约100克),鸡蛋2个(约100克),面粉2小碗(约200克),盐1/2茶匙(3克),西班牙橄榄油1汤匙(15ml)

  制作方法:

  1、将西葫芦洗净擦成丝;

  2、将胡萝卜洗净去皮擦成丝;

  3、将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊,静置15分钟左右;

  4、锅中放少许西班牙橄榄油,用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形,中小火煎至底部凝固;

  5、翻面,中小火继续煎约1分钟即可。

燕麦片早餐饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  黄油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、盐1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小苏打粉1/2匙、综合燕麦片150克

  做法:

  1、黄油室温下软化,筛入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打蛋器搅匀

  2、分别加入香草精和盐(我没有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打发至均匀的奶油糊状

  3、将低粉及小苏打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麦片,用手抓成均匀的面团

  4、取面团约25克,用手揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平

  5、烤箱预热,110度,25分钟,然后继续用余温焖10分钟左右

  小提示:

  1、面团不需冷藏松弛

  2、燕麦片分量多,面团容易松散,要先用手将面团捏紧,轻轻揉成圆球再压平

  3、不要参照我的烤箱温度,按各自家庭烤箱平常的温度烤即可

  4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺计量,就自己估计吧

芝麻萝卜馅饼

妈妈必学的10道早餐饼 - 卫生防疫(忠w138) - 卫生防疫

材料:

  面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量

  做法:

  1、白萝卜洗净去皮擦丝,加4g盐拌匀腌制

  2、面粉加2g盐拌匀

  3、面粉中加入开水搅拌

  4、将面粉揉成光滑面团

  5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟

  6、腌好的萝卜丝挤干水分

  7、全部挤干水分的萝卜丝

  8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅

  9、醒好的面团再次揉光滑

  10、将面团揉成长条,切成小面剂

  11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入萝卜馅

  12、象包子一样收口成圆球状

  13、将面球稍微压一下成圆饼状,饼边刷清水,蘸上芝麻

  14、这些料一共做了八个小饼

  15、平底锅烧热后,放入少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

  评论这张
 
阅读(27)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017